过年人们都希望有一个好彩头，在我们老家大年初一的晚上都要做好几道蒸菜，做的蒸菜越多，寓意着新的一年越发蒸蒸日上。过年因为每一餐都是比较油腻的食物，吃一些蒸菜不仅寓意好，对身体也是好的，还避免了每逢佳节胖三斤的尴尬。
做法：1、长茄子洗干净，不要切皮，然后切成一厘米厚的薄片，放在盐水中浸泡。同时豆腐也是切一厘米厚的正方形。
2、每两片茄子叠加放一块豆腐，做成如图中一样的造型，放在笼屉里面开水蒸10分钟。
3、准备肉末下锅炒熟，然后西红柿切成碎丁放入锅中，加上盐、生抽、耗油、白糖熬成浓浓的西红柿肉末酱。
4、蒸熟的茄子豆腐拿出锅，趁热把西红柿肉末酱用勺子放在最上层的茄子上，这道蒸菜就完成了。
做法：1、虾买回来后清洗干净，去掉虾线，然后把虾对半划开。
2、大蒜切成碎末，放在虾上面，放在蒸锅蒸熟就可以吃了。这道菜最简单，复杂的就是清理虾线了。
做法：1、排骨泡水半个小时，洗干净血水，然后沥干水。
2、用姜片、盐、生抽、老抽、料酒、耗油、胡椒粉腌制排骨，放在冰箱腌制6小时。
3、排骨裹上米粉，放在笼屉了，排骨中间摆上切成条状的玉米。
4、中火蒸40分钟就可以了。中间为了好看可以放绿色的西兰花，或者是红色的小米椒。
做法：1、金针菇洗干净，平铺在盘子里，最好看的是摆成一个圆。中间放上泡一下冷水的粉丝。
2、上面铺上喜欢的调味料，比如蒜末、姜末等。
3、放在蒸锅里蒸熟后拿出，上面撒上小米椒，小葱，用生抽、花椒油、盐、白糖、香油调一个酱汁淋上上面，味道好极了。
做法：1、用武昌鱼，把鱼处理干净，用一把大剪刀把鱼剪成厚度一直的鱼片，但鱼身的一边是连着的，不要剪断。
2、鱼头单独切下，放在首尾连接处。
3、鱼片上面点缀上小米椒、生姜，放在笼屉上蒸熟。
4、蒸好鱼盘子里面的汤汁，倒入炒锅加一些调料，加水淀粉熬成酱汁，淋在鱼上面。
